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Der frische Kick für deine Küche

Autorenbild: Mandy HindenburgMandy Hindenburg

Rauke ist nicht nur lecker ist, sondern hat auch eine Fülle an gesundheitlichen Vorteilen die sie mitbringt: Rauke, auch bekannt als Rucola.


"Deine Nahrung soll deine Medizin sein und deine Medizin soll deine Nahrung sein."
Hippokrates

Wo der Rauke herkommt

Diese knackige Blattgemüsesorte stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist seit langem ein fester Bestandteil der mediterranen Küche.

Rauke ist bekannt für ihre robuste Natur und wächst am besten in milden Klimazonen. Sie bevorzugt sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden. Die optimale Erntezeit für Rauke liegt im Frühjahr und Herbst, wenn das Wetter nicht zu heiß ist und die Pflanze noch zart und aromatisch ist.


Erntezeitpunkt und Lagerfähigkeit - Frische für deine Küche

Die gute Nachricht ist, dass Rauke im Kühlschrank recht gut gelagert werden kann. Nach der Ernte sollte sie jedoch möglichst schnell verzehrt werden, um ihre Frische und Aromen zu bewahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann Rauke in einem feuchten Papiertuch eingewickelt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt sie bis zu einer Woche frisch.


Inhaltsstoffe und Nährstoffe - Das steckt drin

Rauke ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Sie enthält Vitamine wie Vitamin A, Vitamin K und Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Eisen. Darüber hinaus ist Rauke reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und so das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.


Rauke für dein Wohlbefinden


Unterstützung der Knochengesundheit

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K und Kalzium trägt Rauke zur Stärkung der Knochen bei und kann das Risiko von Osteoporose reduzieren.


Verbesserung der Verdauung

Die Ballaststoffe in Rauke fördern eine gesunde Verdauung und können Verstopfung vorbeugen.


Stärkung des Immunsystems

Dank des Vitamin-C-Gehalts unterstützt Rauke das Immunsystem und hilft dem Körper, Krankheiten abzuwehren.


Entzündungshemmende Wirkung

Die antioxidativen Eigenschaften von Rauke können Entzündungen im Körper reduzieren und das Risiko von chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Diabetes verringern.


Gesunde Haut und Haare

Die Vitamine und Mineralstoffe in Rauke tragen zur Gesundheit von Haut und Haaren bei und verleihen ihnen ein strahlendes Aussehen.


Die volle Power der Rauke genießen

Um die gesunden Inhaltsstoffe und Nährstoffe in Rauke optimal zu nutzen, ist es wichtig, sie schonend zuzubereiten. Am besten wird Rauke roh genossen, entweder als Beilage zu Salaten oder als Belag für Sandwiches und Wraps. Wenn du Rauke kochst, solltest du darauf achten, sie nur kurz zu garen, um ihre Nährstoffe zu erhalten.


Harmonie in der Küche - Rauke und ihre Freunde

Neben Salaten und Sandwiches lässt sich Rauke auch hervorragend zu Pesto verarbeiten oder als würzige Zutat in Pasta-Gerichten verwenden. Ihre leicht bittere Note verleiht den Gerichten eine interessante Geschmacksnuance.


Rauke harmoniert besonders gut mit anderen saisonalen Lebensmitteln wie Tomaten, Parmesan, Zitronen, und Pinienkernen. Zusammen ergeben sie eine köstliche Kombination, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht genossen werden kann.


Frisch aus deinem Garten

Wer gerne selbst Hand anlegt, kann Rauke auch einfach zuhause anbauen. Sie gedeiht gut in Töpfen auf dem Balkon oder im Garten und benötigt nur wenig Pflege. Achte darauf, sie regelmäßig zu gießen und die Blätter regelmäßig zu ernten, um die Pflanze gesund und produktiv zu halten.


Zum Abschluss möchte ich ein passendes Zitat von Hippokrates teilen: "Deine Nahrung soll deine Medizin sein und deine Medizin soll deine Nahrung sein." In diesem Sinne, lass Rauke in deine Ernährung einfließen und profitieren von ihren wunderbaren gesundheitlichen Vorteilen.


Passende Kochbücher für die Saison Frühling:



Meine Bücher sind über meinen Verlag Die Life & Food Farm erhältlich, hier geht es direkt zum Shop: LINK


Hier findest Du Anregungen zu Rezepten mit Rauke. LINK



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