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Grüner Genuss aus dem Garten: Stielmus

Autorenbild: Mandy HindenburgMandy Hindenburg

Köstlichen und gesunden Grünzeug - der Stielmus.


"Ein Garten gibt mehr, als man hineinsteckt."
Proverb

Wo der Stielmus herkommt

Stielmus, auch bekannt als Stängelkohl oder Stielmangold, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist seit Jahrhunderten Teil der mediterranen Küche. Heute ist es in vielen Regionen Europas beliebt und wird oft im Frühling angebaut.


Erntezeitpunkt und Lagerfähigkeit - Frische für deine Küche

Die beste Zeit, um Stielmus zu ernten, ist im Frühling, wenn die Blätter zart und knackig sind. Ernte die jungen Blätter, bevor sie zu groß werden und an Geschmack verlieren. Stielmus kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, dass du die Blätter nicht zu eng packst, um ein schnelles Verwelken zu vermeiden.


Inhaltsstoffe und Nährstoffe - Das steckt drin

Stielmus ist reich an Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Es enthält auch wichtige Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Diese Nährstoffe unterstützen eine Vielzahl von Körperfunktionen und tragen zu einer gesunden Ernährung bei.


Stielmus für dein Wohlbefinden


Gesunde Knochen

Der hohe Gehalt an Vitamin K und Kalzium trägt zur Knochengesundheit bei und kann das Risiko von Osteoporose verringern.


Stärkung des Immunsystems

Die Vitamine A und C in Stielmus unterstützen das Immunsystem und helfen dabei, Krankheiten abzuwehren.


Verbesserte Verdauung

Die Ballaststoffe in Stielmus fördern eine gesunde Verdauung und regulieren den Stuhlgang.


Gesunde Haut

Die antioxidativen Eigenschaften von Vitamin A tragen zur Gesundheit der Haut bei und können vor vorzeitiger Alterung schützen.


Herzgesundheit

Kalium und Magnesium in Stielmus unterstützen die Herzgesundheit und können den Blutdruck regulieren.


Die volle Power vom Stielmus genießen

Um die gesunden Nährstoffe von Stielmus bestmöglich zu erhalten, empfehle ich, ihn schonend zu garen. Du kannst ihn dämpfen, blanchieren oder leicht anbraten, um die Vitamine und Mineralien zu bewahren. Vermeide es, ihn zu lange zu kochen, da dies zu einem Verlust von Nährstoffen führen kann.


Als weitere Zubereitungsmöglichkeiten kannst du Stielmus zu Salaten hinzufügen oder in Suppen und Eintöpfen verwenden. Seine zarten Blätter verleihen jedem Gericht eine frische Note und sorgen für ein gesundes Geschmackserlebnis.


Harmonie in der Küche - Stielmus und seine Freunde

Stielmus harmoniert perfekt mit anderen Gemüsen wie Kohl, Kartoffeln und Karotten. Kombiniere sie zu einem bunten Salat oder einer knackigen Gemüsepfanne für eine köstliche und gesunde Mahlzeit.


Frisch aus deinem Garten

Wenn du selbst Stielmus anbauen möchtest, solltest du es im Frühjahr direkt ins Freiland säen. Achte darauf, dass der Boden gut gedüngt und durchlässig ist, um eine optimale Entwicklung der Pflanzen zu gewährleisten. Halte den Boden gleichmäßig feucht und ernte die Blätter, wenn sie jung und zart sind.


Abschließend möchte ich mit einem passenden Zitat enden:

"Ein Garten gibt mehr, als man hineinsteckt." - Proverb


Passende Kochbücher für die Saison Herbst:



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Hier findest Du Anregungen zu Rezepten mit Stielmus. LINK



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