Leicht, sättigend und trotzdem proteinreich, so geht ein gutes Abendessen.
Manchmal fängt ein Rezept mit einer Idee an und endet ganz woanders. Ich hatte eigentlich eine geschmorte Reispfanne im Kopf. Was ich dann wirklich gekocht habe, war etwas anderes, und ehrlich gesagt viel besser für das, was ich an dem Abend brauchte.
Einfach nehmen, was gerade reif ist
Ich habe einfach das Gemüse genommen, das gerade Saison hat. Eine halbe Zucchini, ganz klein gewürfelt. Fünf frische, dünne Möhrchen in schmale Scheiben geschnitten. Ein Blumenkohl, den ich in ganz kleine Röschen zerteilt habe. Das war meine Basis für eine Portion.
Dann eine Schalotte und eine Knoblauchzehe, beides kurz in Rapsöl angebraten. Das Gemüse dazu, mit gekörnter Gemüsebrühe und Salz gewürzt, ein bisschen köcheln lassen, bis alles bissfest war. Nicht zu weich, das ist mir wichtig.
Kein Reis, aber trotzdem satt
Am Ende habe ich noch Ei dazugegeben. Das war die Proteinquelle für den Abend. Die Idee kam vom gebratenen Reis, aber ohne Reis. Ich wollte etwas Leichtes, das mich nicht nachts wachhält, mich aber trotzdem ordentlich sättigt.
Diese Kombination hat genau das geleistet. Lecker, leicht, ruhige Nacht danach. Das fand ich ziemlich gut.
Was dir das Gemüse bringt
Zucchini, Möhren und Blumenkohl sind alle arm an Kalorien und reich an Ballaststoffen. Möhren liefern Beta-Carotin, das dein Körper zu Vitamin A umwandelt. Blumenkohl bringt Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Das Ei steuert hochwertiges Eiweiß bei und macht das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit, auch ohne Getreide.
Rapsöl ist dabei keine Nebensache. Es hat ein gutes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren und ist für eine warme Pfanne gut geeignet.
Wie würdest du das Rezept interpretieren?
Probierst du das nach, oder hast du ein Gemüse, das du stattdessen verwenden würdest?
Stadtraetin fuer Volt Essen, Ratsgruppe Volt & Die PARTEI
City Lead fuer Partnership & Kommunikation, Volt Team Essen
Geschaeftsfuehrerin bei Die Life & Food Farm
Founder und Vorstaendin der vilaron Stiftung
Founder und Vorstaendin vom BPW eClub
Founder und GF von Mach mit! Essen gUG
Ich entwickle und fuehre nachhaltige Strukturen fuer gesunde Ernaehrung, Klimaverantwortung und gesellschaftliche Teilhabe.