Rezept · Rettich
Apfel-Rettich-Salat, knackig und frisch
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In einem Knacken von Äpfeln und Rettich liegt die ganze Kraft dieses Salats. Rauke und gerösteter Kürbiskerne tanzen im Takt, während Essig und Apfelsaft einen süßen Tango spielen. Das Rapsöl fügt eine sanfte Melodie hinzu, während Salz und Pfeffer den Geschmack vollenden, ein erfrischendes Gericht voller Vitamine und Mineralien.
Vitamin Caus Apfel und Rettich, stärkt dein Immunsystem
Ballaststoffeaus Apfel und Rettich, unterstützen eine gesunde Verdauung
Folsäureaus der Rauke, unterstützt Zellteilung und Zellwachstum
Gesunde Fetteaus den Kürbiskernen, liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren
Zutaten
- 150 g Rettich
- 2 Äpfel
- 80 g Rauke
- 20 g Kürbiskerne
- 1 EL Weißwein-Essig
- 1 EL Apfelsaft
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Rettich und Äpfel raspeln, Rauke klein schneiden, Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Weißwein-Essig, Apfelsaft und Rapsöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
- Rettich, Äpfel und Rauke vermengen, mit dem Dressing und den Kürbiskernen anrichten.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was den Rettich so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Vitamin C, Senföle und die weiteren Nährstoffe des Rettichs, und warum er so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch Tu Genuss rein!
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch Tu Genuss rein!, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Apfel-Rettich-Salat Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Tu Genuss rein!, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diesen Salat ernährungsphysiologisch wertvoll?
Apfel und Rettich liefern Vitamin C und Ballaststoffe, die Rauke trägt Folsäure bei, und die Kürbiskerne liefern wertvolle gesunde Fette.