Ein festlicher Sommersalat, der Frische und Wärme auf einen Teller bringt.
Manchmal braucht es gar nicht viel, um einen heißen Sommertag ein bisschen genussvoller zu machen. Ein gutes Essen, das nach Saison schmeckt, das dich satt macht und gleichzeitig deinem Körper etwas Gutes tut. Genau das ist dieser Chicorée-Birnen-Salat für mich.
Bitter trifft süß, und es passt perfekt
Der Chicorée bringt seine feine Bitternote mit, die Birnen bringen Saftigkeit und Süße. Im Wein geschmort bekommen die Birnen außerdem eine leicht aromatische Tiefe, die den Salat von einem schnellen Lunch zu etwas wirklich Besonderem macht. Dazu kommen knackige Walnüsse, cremiger Mozzarella und ein würziges Honig-Senf-Dressing. Fertig ist ein Gericht, das sich auch auf einem festlichen Tisch sehen lassen kann.
Was steckt drin, und warum tut es dir gut
Die Bitterstoffe im Chicorée unterstützen deine Verdauung, das ist einer der Gründe, warum er in der kalten Jahreszeit so wertvoll ist. Die Walnüsse liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die Birnen steuern Ballaststoffe bei, und der Mozzarella bringt Calcium für Knochen und Zähne. Ein Salat, der nicht nur gut aussieht, sondern auch hält, was er verspricht.
Aus meinem Kochbuch, direkt auf deinen Tisch
Das Rezept stammt aus meinem Kochbuch Tu Genuss rein!, Winter, das ich im Verlag Life & Food Farm veröffentlicht habe. Es ist ein Buch für die kalte Jahreszeit, saisonal, regional und so gedacht, dass Genuss und Verantwortung zusammenpassen. Wenn dich das Thema Chicorée noch tiefer interessiert, schau auch in meinen Blogartikel über Bitterstoffe, Folsäure und die weiteren Nährstoffe des Chicorée.
Das vollständige Rezept wartet auf dich
Zutaten, Zubereitung Schritt für Schritt und ein Bild findest du direkt auf meiner Homepage. Das Rezept ist für zwei Portionen ausgelegt und lässt sich problemlos verdoppeln, zum Beispiel wenn du Gäste erwartest.
Schau rein und mach ihn nach: Chicorée-Birnen-Salat, das vollständige Rezept
Und falls du öfter wissen willst, was du aus dem kochen kannst, was gerade in deinem Kühlschrank liegt, schau dir meinen Rezeptgenerator für Mitglieder an. Er schlägt dir passende Rezepte vor, immer saisonal und regional.
Welche Gemüseesorten landen bei dir gerade am häufigsten auf dem Teller, und warum?
Quellen und Links
Stadtraetin fuer Volt Essen, Ratsgruppe Volt & Die PARTEI
City Lead fuer Partnership & Kommunikation, Volt Team Essen
Geschaeftsfuehrerin bei Die Life & Food Farm
Founder und Vorstaendin der vilaron Stiftung
Founder und Vorstaendin vom BPW eClub
Founder und GF von Mach mit! Essen gUG
Ich entwickle und fuehre nachhaltige Strukturen fuer gesunde Ernaehrung, Klimaverantwortung und gesellschaftliche Teilhabe.