Rezept · Spinat
Spinatpfannkuchen, herzhaft und vielseitig
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In jedem köstlichen Bissen dieser Spinatpfannkuchen entfaltet sich ein Fest der Aromen und eine Vielfalt an Nährstoffen. Mit der gesunden Zugabe von Spinat, dem cremigen Frischkäse und der delikaten Nuance des geräucherten Lachses ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Beitrag zu einem ausgewogenen Lebensstil.
Omega-3-Fettsäurenaus dem Lachs, wichtig für Herz und Gehirn
Eisenaus dem Spinat, wichtig für deinen Sauerstofftransport im Blut
Eiweißaus Eiern und Frischkäse, wichtig für Muskeln und Zellaufbau
Ballaststoffeaus dem Vollkornmehl, unterstützen eine gesunde Verdauung
Zutaten
- 100 g Vollkornmehl
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g frischer Spinat
- 1 Prise Salz
- 50 g geräucherter Lachs
- 50 g gekörnter Frischkäse
Zubereitung
- Spinat pürieren.
- Vollkornmehl, Milch, Eier und Spinat mit Salz verrühren, alles zu einem glatten Teig rühren.
- Lachs klein schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig zu zwei Pfannkuchen stocken lassen.
- Die Pfannkuchen mit gekörntem Frischkäse und Lachs belegen und einrollen.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was den Spinat so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Eisen, Folsäure und die weiteren Nährstoffe des Spinats, und warum er so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch 365 Mindful Food
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Spinatpfannkuchen Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diese Pfannkuchen ernährungsphysiologisch wertvoll?
Der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, der Spinat trägt Eisen bei, und Eier und Frischkäse liefern zusätzlich hochwertiges Eiweiß.