Chicorée im Speckmantel Rezept, überbacken und wärmend | Mandy Hindenburg
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Rezept · Chicorée

Chicorée im Speckmantel, überbacken und wärmend

Rezeptkarte Chicorée im Speckmantel mit goldenem Rahmen, Zutatenliste und Zubereitungsschritten, aus dem Kochbuch MMH Food
Foto folgt
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Beim Chicorée im Speckmantel wird die zarte Bitternote des Chicorée von herzhaftem Kochschinken und aromatischem Salbei umhüllt und unter einer goldenen Käsekruste im Ofen überbacken, ein wärmendes Wintergericht, das durch eine feine Zitronen-Milch-Sauce seine ganz eigene Frische bekommt.

Bitterstoffeaus dem Chicorée, unterstützen die Verdauung
Eiweißaus Kochschinken und Käse, wichtig für Muskeln und Zellaufbau
Calciumaus Milch und Käse, wichtig für Knochen und Zähne
Vitamin Caus der Zitrone, wichtig für dein Immunsystem
2 PortionenMenge
ca. 40 MinutenGesamtzeit
HauptgerichtKategorie
MMH Food, HerbstQuelle

Zutaten

  • 2 Chicorée (à 200 g)
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 6 Salbeiblätter
  • 1 EL Butter
  • 350 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Vollkornmehl
  • Käse nach Wahl

Zubereitung

  1. Chicorée in Hälften schneiden und im Topf in Salzwasser 10 Minuten kochen.
  2. Zitrone auspressen.
  3. Zitronensaft, Milch und Mehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Käse würfeln.
  5. Chicoréehälften mit Salbei in Kochschinken einwickeln, Auflaufform mit Butter einfetten, Chicoréehälften in die Auflaufform legen, mit der Zitronen-Milch-Mischung übergießen und mit Käse belegen.
  6. Auflaufform für 10 Minuten bei 200 Grad Umluft im Backofen backen.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
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Hintergrundwissen
Was den Chicorée so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Bitterstoffe, Folsäure und die weiteren Nährstoffe des Chicorée, und warum er so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch MMH Food
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch MMH Food, Herbst, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für den Herbst.
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Häufig gestellte Fragen

Woher stammt das Chicorée im Speckmantel Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch MMH Food, Herbst, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht dieses Gericht ernährungsphysiologisch wertvoll?
Der Chicorée liefert Bitterstoffe, Kochschinken und Käse steuern Eiweiß bei, und Milch und Käse bringen Calcium.
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