Rezept · Spinat

Spinatrisotto, cremig und aromatisch

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In diesem cremigen Spinatrisotto vereinen sich zarter Reis und frischer Spinat zu einem samtigen Gericht voller Aroma. Begleitet von der feinen Würze aus Schalotte und Knoblauch und abgerundet mit Parmesan, ist dieses Risotto nicht nur ein wohltuender Genuss, sondern auch eine wertvolle Quelle für Eisen und Folsäure.

Eisenaus dem Spinat, wichtig für deinen Sauerstofftransport im Blut

Folsäureaus dem Spinat, unterstützt Zellteilung und Zellwachstum

Calciumaus dem Parmesan, wichtig für Knochen und Zähne

Kohlenhydrateaus dem Reis, liefern dir lang anhaltende Energie

Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 frische Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 200 g Risottoreis
• 700 ml Gemüsebrühe
• 300 g Spinat, klein geschnitten
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Rapsöl im Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten.
2. Den Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis cremig und gar ist.
3. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
4. Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.