Rezept · Chicorée

Chicorée mit Kichererbsen-Reibekuchen, herzhaft und knusprig

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Knusprige Reibekuchen aus Kartoffeln und Kichererbsen treffen hier auf in Apfelsaft geschmorten Chicorée, dessen feine Bitternote von der fruchtigen Süße wunderbar aufgefangen wird, ein herzhaft-winterliches Gericht, das mit wenigen bodenständigen Zutaten satt und zufrieden macht.

Eiweißaus den Kichererbsen, wichtig für Muskeln und Zellaufbau

Bitterstoffeaus dem Chicorée, unterstützen die Verdauung

Komplexe Kohlenhydrateaus den Kartoffeln, liefern langanhaltende Energie

Ballaststoffeaus dem Dinkel-Vollkornmehl, unterstützen eine gesunde Verdauung

Zutaten

• 100 g Kichererbsen
• Salz nach Geschmack
• 2 Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 1 Ei
• 1 EL Dinkel-Vollkornmehl
• 3 EL Butter
• 2 Chicorée
• 50 ml Apfelsaft

Zubereitung

1. Kichererbsen abtropfen lassen und im Topf in Salzwasser kochen, Kartoffeln reiben, Schalotte fein hacken, alles mit Ei und Dinkel-Vollkornmehl vermengen und mit Salz abschmecken.
2. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Puffer braten.
3. Chicorée halbieren, 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Chicorée mit der Schnittseite nach unten anbraten, mit Apfelsaft ablöschen, 5 Minuten braten und mit den Reibekuchen anrichten.