Rezept · Grünkohl

Grünkohl-Bolognese, herzhaft und nussig

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In jedem köstlichen Bissen dieser Grünkohl-Bolognese offenbart sich die Fülle an Nährstoffen aus Grünkohl, Vollkornnudeln und herzhaftem Hackfleisch. Reich an Ballaststoffen, Proteinen und essentiellen Vitaminen, schenkt dieses Gericht nicht nur Genuss, sondern auch die Energie für ein gesundes und vitales Leben.

Eisenaus Grünkohl und Hackfleisch, wichtig für deinen Sauerstofftransport im Blut

Ballaststoffeaus den Vollkornnudeln, unterstützen eine gesunde Verdauung

Gesunde Fetteaus den Nüssen, liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren

Calciumaus dem Parmesan, wichtig für Knochen und Zähne

Zutaten

• 400 g Vollkornnudeln
• 4 EL Rapsöl
• 200 g Hackfleisch
• 30 g Nüsse
• 4 getrocknete Tomaten
• 50 g Parmesan
• 50 g Grünkohl
• 1 frische Knoblauchzehe
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vollkornnudeln im Topf in Salzwasser kochen.
2. Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch anbraten.
3. Die Hälfte der Nüsse klein hacken, die getrockneten Tomaten klein schneiden, 10 g Parmesan raspeln.
4. Grünkohl im Topf in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
5. Knoblauch klein schneiden.
6. Grünkohl, die Hälfte der ungehackten Nüsse, Knoblauch, 40 g Parmesan, Apfelessig und Rapsöl zum Pesto pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Pesto mit dem Hackfleisch und den getrockneten Tomaten vermengen, mit den Vollkornnudeln anrichten.
8. Mit den restlichen Nüssen und Parmesan garnieren.