Rezept · Grünkohl
Toskanische Bauernsuppe, herzhaft und wärmend
Foto folgt
Zum Vergrößern anklicken
In dieser toskanischen Bauernsuppe vereinen sich vitaminreicher Grünkohl, sättigende weiße Bohnen und aromatische Tomaten zu einem wärmenden Eintopf voller Kraft. Reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wertvollen Antioxidantien, ist sie an kühlen Tagen nicht nur ein Trost für die Seele, sondern auch eine wertvolle Quelle für deine Gesundheit.
Pflanzliches Eiweißaus den weißen Bohnen, sorgt für lang anhaltende Sättigung
Ballaststoffeaus Bohnen und Grünkohl, unterstützen eine gesunde Verdauung
Vitamin Caus dem Grünkohl, stärkt dein Immunsystem
Lycopinaus den Tomaten, gilt als zellschützendes Antioxidans
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 frische Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 300 g Grünkohl, klein geschnitten
- 400 g weiße Bohnen, gekocht und abgetropft
- 2 Tomaten, klein geschnitten
- 700 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 30 g Parmesan
Zubereitung
- Rapsöl im Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Grünkohl, weiße Bohnen und Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was den Grünkohl so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Eisen, Vitamin C und die weiteren Nährstoffe des Grünkohls, und warum er so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch Tu Genuss rein!
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch Tu Genuss rein!, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
Kochbuch entdecken
Für Mitglieder
Dein Rezeptgenerator
Als Mitglied nutzt du meinen Rezeptgenerator, der dir aus deinen vorhandenen Zutaten passende Rezepte vorschlägt, immer saisonal, regional und ganz im Sinne der vilaron Ernährungslogik.
Zum Rezeptgenerator
Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Toskanische Bauernsuppe Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Tu Genuss rein!, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diese Suppe ernährungsphysiologisch wertvoll?
Weiße Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, der Grünkohl trägt Eisen und Vitamin C bei, und die Tomaten liefern zusätzlich das zellschützende Lycopin.