Rezept · Pastinaken

Pastinakenstampf mit Fisch, cremig und proteinreich

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In jedem cremigen Bissen des Pastinakenstampfs mit Fisch vereinen sich die köstlichen Aromen der Pastinaken und Kartoffeln mit der wertvollen Nährstoffvielfalt des Thunfischs zu einem Fest der Gesundheit. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen, schenkt dieses Gericht nicht nur Genuss, sondern auch die Kraft für ein vitaleres Leben.

Eiweißaus dem Thunfisch, wichtig für Muskeln und Zellaufbau

Omega-3-Fettsäurenaus dem Thunfisch, wichtig für Herz und Gehirn

Kaliumaus Pastinaken und Kartoffeln, wichtig für deinen Flüssigkeitshaushalt

Ballaststoffeaus den Pastinaken, unterstützen eine gesunde Verdauung

Zutaten

• 4 Pastinaken
• 4 Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 1 Schalotte
• 1 Apfel
• 1 EL Apfelessig
• 5 g frischer Schnittlauch
• 1/2 Chili
• 2 EL Butter
• 2 Thunfischfilets à 200 g
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Pastinaken und Kartoffeln in Würfel schneiden und im Topf in Salzwasser 15 Minuten kochen, anschließend ausdampfen lassen und zerstampfen.
2. Schalotte fein hacken, Apfel grob würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Chili in Scheiben schneiden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Thunfischfilets darin anbraten, salzen und mit etwas Apfelessig ablöschen.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Apfel darin andünsten.
5. Die Apfelmischung zum Püree geben und vermengen, mit Salz und Muskat würzen, mit Rapsöl und Apfelessig abschmecken.
6. Den Stampf mit den Thunfischfilets anrichten, mit Schnittlauch und Chili garnieren.