Rezept · Rote Bete
Rote-Bete-Hack-Eintopf, herzhaft und sättigend
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In jedem herzhaften Löffel dieses Rote-Bete-Hack-Eintopfs vereinen sich die erdige Tiefe der Roten Bete mit der sättigenden Kraft von Hackfleisch und Kartoffeln zu einem wärmenden Wintergericht. Reich an Eisen, Eiweiß und wertvollen Antioxidantien schenkt dieser Eintopf nicht nur Genuss, sondern auch eine Portion Kraft für graue Tage.
Eisenaus Rote Bete und Hackfleisch, wichtig für deinen Sauerstofftransport im Blut
Eiweißaus dem Hackfleisch, wichtig für Muskeln und Zellaufbau
Antioxidantiendie Betalaine der Roten Bete, verantwortlich für ihre Farbe, gelten als zellschützend
Kaliumaus den Kartoffeln, wichtig für deinen Flüssigkeitshaushalt
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 frische Knoblauchzehe
- 300 g Rote Bete
- 200 g Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 250 g Hackfleisch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 g frische Petersilie
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch fein würfeln, Rote Bete und Kartoffeln schälen und würfeln.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten, Schalotte und Knoblauch dazugeben und mit andünsten.
- Rote Bete und Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 25 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie fein hacken und den Eintopf damit anrichten.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was Rote Bete so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Eisen, Folsäure und die weiteren Nährstoffe der Roten Bete, und warum sie so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch 365 Mindful Food
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Rote-Bete-Hack-Eintopf Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diesen Eintopf ernährungsphysiologisch wertvoll?
Rote Bete liefert Eisen und Folsäure, das Hackfleisch trägt wertvolles Eiweiß bei, und die Kartoffeln liefern zusätzlich Kalium und Ballaststoffe.