Rezept · Knollensellerie
Sellerie-Möhren-Bratlinge, herzhaft und knusprig
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In diesen goldbraun gebratenen Sellerie-Möhren-Bratlingen steckt die ganze Kraft des Wintergemüses, fein geraspelter Knollensellerie und süße Möhren treffen auf herzhafte Gewürze und werden mit Ei und Dinkel-Vollkornmehl zu knusprigen Bratlingen, die dir als sättigende Hauptmahlzeit ebenso guttun wie als Beilage.
Beta-Carotinaus den Möhren, wichtig für Augen und Immunsystem
Kaliumaus dem Sellerie, wichtig für deinen Flüssigkeitshaushalt
Eiweißaus den Eiern, wichtig für Muskeln und Zellaufbau
Ballaststoffeaus dem Dinkel-Vollkornmehl, unterstützen eine gesunde Verdauung
Zutaten
- 400 g Sellerie
- 2 Möhren
- 1 Schalotte
- 1 frische Knoblauchzehe
- 5 g frische Petersilie
- 2 EL Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Schuss Milch
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
- Sellerie und Möhren fein raspeln, Schalotte und Knoblauch klein würfeln, Petersilie fein hacken.
- Sellerie, Möhren, Schalotte, Knoblauch, Dinkel-Vollkornmehl, Milch, Eier und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu Bratlingen formen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge braten.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was den Knollensellerie so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Kalium, Ballaststoffe und die weiteren Nährstoffe des Knollensellerie, und warum er so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch Tu Genuss rein!
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch Tu Genuss rein!, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Sellerie-Möhren-Bratlinge Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Tu Genuss rein!, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diese Bratlinge ernährungsphysiologisch wertvoll?
Die Möhren liefern Beta-Carotin, der Sellerie trägt Kalium bei, und Eier und Dinkel-Vollkornmehl steuern Eiweiß und Ballaststoffe bei.