Rezept · Rote Bete
Rote Bete Suppe, samtig und erdig
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In jedem samtigen Löffel dieser Rote Bete Suppe entfaltet sich das erdige Aroma der Roten Bete, harmonisch abgerundet durch die milde Note der Kartoffeln und einen Klecks Sauerrahm. Reich an Eisen, Folsäure und wertvollen Antioxidantien schenkt diese wärmende Suppe nicht nur Genuss, sondern auch eine Portion Kraft für kalte Tage.
Eisenaus der Roten Bete, wichtig für deinen Sauerstofftransport im Blut
Folsäurereichlich in der Roten Bete, unterstützt Zellteilung und Zellwachstum
Antioxidantiendie Betalaine der Roten Bete, verantwortlich für ihre Farbe, gelten als zellschützend
Kaliumaus den Kartoffeln, wichtig für deinen Flüssigkeitshaushalt
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 200 g Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 frische Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sauerrahm
Zubereitung
- Rote Bete und Kartoffeln schälen und würfeln, Schalotte und Knoblauch fein hacken.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch andünsten, Rote Bete und Kartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, alles 25 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rote Bete Suppe mit einem Klecks Sauerrahm anrichten.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was Rote Bete so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Eisen, Folsäure und die weiteren Nährstoffe der Roten Bete, und warum sie so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
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Quelle
Aus dem Kochbuch MMH Food
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch MMH Food, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Rote Bete Suppe Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch MMH Food, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diese Suppe ernährungsphysiologisch wertvoll?
Rote Bete liefert Eisen, Folsäure und Antioxidantien, während die Kartoffeln zusätzlich Kalium und Vitamin C beitragen.