Rezept · Pastinaken
Pastinakenauflauf, goldbraun und nussig
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In jedem goldenen Biss des Pastinaken-Möhren-Auflaufs mit Nüssen verschmelzen die Wärme der Erde und die Vielfalt der Nährstoffe zu einem Fest für Körper und Geist. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und wertvollen Omega-3-Fettsäuren aus den Nüssen, schenkt dieses Gericht nicht nur Gaumenfreude, sondern auch die Energie für ein gesundes Leben.
Beta-Carotinaus den Möhren, wichtig für Augen und Immunsystem
Kaliumaus den Pastinaken, wichtig für deinen Flüssigkeitshaushalt
Eiweißaus Käse und Eiern, wichtig für Muskeln und Zellaufbau
Omega-3-Fettsäurenaus den Nüssen, wichtig für Herz und Gehirn
Zutaten
- 400 g Möhren
- 400 g Pastinaken
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 frische Knoblauchzehen
- 150 g Käse nach Wahl
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Butter
- 10 EL Nüsse nach Wahl
Zubereitung
- Möhren und Pastinaken der Länge nach vierteln, anschließend im Topf in Salzwasser 5 Minuten kochen.
- Das Gemüse in eine gefettete Form legen.
- Rosmarinnadeln abzupfen, Knoblauch würfeln.
- Käse raspeln und mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und über das Gemüse gießen.
- Butter in kleine Stücke schneiden, Nüsse fein hacken.
- Butter und Nüsse über das Gemüse verteilen.
- Alles 40 Minuten bei 200 Grad Umluft im Backofen backen.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was die Pastinake so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Kalium, Ballaststoffe und die weiteren Nährstoffe der Pastinake, und warum sie so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch 365 Mindful Food
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Pastinakenauflauf Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diesen Auflauf ernährungsphysiologisch wertvoll?
Möhren liefern Beta-Carotin, die Pastinaken tragen Kalium bei, Käse und Eier liefern Eiweiß, und die Nüsse liefern zusätzlich Omega-3-Fettsäuren.