Rezept · Weißkohl
Gemüsepfanne, würzig und ballaststoffreich
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In unserer Gemüsepfanne tanzen die Aromen von knackigem Weißkohl, saftigen Tomaten und herzhaften Kidneybohnen eine wahre Geschmackssymphonie. Mit einer Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichen Proteinen ist sie ein Festmahl für deine Gesundheit und dein Wohlbefinden.
Ballaststoffeaus Weißkohl und Kidneybohnen, unterstützen eine gesunde Verdauung
Pflanzliches Eiweißaus den Kidneybohnen, sorgt für lang anhaltende Sättigung
Vitamin Caus Weißkohl und Tomaten, stärkt dein Immunsystem
Lycopinaus den Tomaten, gilt als zellschützendes Antioxidans
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1/2 Weißkohl, klein geschnitten
- 400 g Kidneybohnen, gekocht und abgetropft
- 2 Tomaten, klein geschnitten
- 100 g Mais, abgetropft
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 frische Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas frische Petersilie, klein gehackt
Zubereitung
- Rapsöl im großen Topf erhitzen, den Weißkohl darin anbraten, Kidneybohnen, Tomaten, Mais, Schalotte und Knoblauch dazugeben und alles anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsepfanne mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinern.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was den Weißkohl so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Vitamin C, Ballaststoffe und die weiteren Nährstoffe des Weißkohls, und warum er so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
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Quelle
Aus dem Kochbuch OnTop
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch OnTop, Das Kochbuch, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für deinen Alltag.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Gemüsepfanne Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch OnTop, Das Kochbuch, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht diese Gemüsepfanne ernährungsphysiologisch wertvoll?
Weißkohl und Kidneybohnen liefern reichlich Ballaststoffe, die Kidneybohnen tragen zusätzlich pflanzliches Eiweiß bei, und die Tomaten liefern das zellschützende Lycopin.