Rezept · Möhre

Möhrenburger, raffiniert und herzhaft

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Dieser Möhrenburger ist alles andere als ein gewöhnlicher Veggie-Burger. Zwei verschiedene Patties, eines aus geraspelten Möhren, eines aus Kichererbsen und Leinsamen, werden mit einem würzigen Mandel-Pesto bestrichen, schichtweise aufgetürmt und mit einem Spiegelei abgeschlossen, ein Gericht, das genauso viel Freude beim Anrichten wie beim Essen macht.

Pflanzliches Eiweißaus Kichererbsen und Haferflocken, unterstützt den Muskelaufbau

Beta-Carotinaus den Möhren, wichtig für Augen und Immunsystem

Omega-3-Fettsäurenaus den Leinsamen, wichtig für Herz und Gehirn

Gesunde Fetteaus Mandeln und Rapsöl im Pesto, liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren

Zutaten

• 100 g Möhren
• Salz nach Geschmack
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 2 EL Semmelmehl
• 1 frische Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 100 g Kichererbsen
• 2 EL geschrotete Leinsamen
• 2 EL Haferflocken
• 4 EL Butter
• 5 g frische Petersilie, für das Pesto
• 10 g Mandeln, für das Pesto
• 6 EL Rapsöl, für das Pesto
• Salz und Pfeffer, für das Pesto

Zubereitung

1. Möhren raspeln, etwas salzen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen.
2. Möhrenraspeln mit einem Ei, Mehl und Semmelmehl vermengen und zu zwei gleich großen Kugeln formen.
3. Knoblauch und Schalotte klein würfeln, mit Kichererbsen, Petersilie, Leinsamen und Haferflocken zu einer feinen Masse pürieren und ebenfalls zu einer Kugel formen.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kugeln darin platt drücken und von beiden Seiten gut anbraten, anschließend das zweite Ei zum Spiegelei braten.
5. Die Zutaten für das Pesto mixen und die Patties damit bestreichen, anschließend schichtweise auftürmen und mit dem Spiegelei abschließen.