Rezept · Möhre
Möhrenhähnchen, würzig und proteinreich
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Dieses Möhrenhähnchen ist ein unkompliziertes Pfannengericht für Tage, an denen es schnell und trotzdem ausgewogen sein soll. Zartes Hähnchengeschnetzeltes trifft auf gekochte Möhren und Champignons, abgerundet mit etwas Tomatenmark, das dem Gericht eine angenehme Tiefe verleiht.
Beta-Carotinaus den Möhren, wichtig für Augen und Immunsystem
Eiweißaus dem Hähnchengeschnetzelten, wichtig für Muskeln und Zellaufbau
Vitamin Daus den Champignons, wichtig für Knochen und Immunsystem
Lycopinaus dem Tomatenmark, gilt als zellschützendes Antioxidans
Zutaten
- 200 g Möhren
- 100 g Champignons
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Schalotte
- 5 g frische Petersilie
- 2 EL Rapsöl
- 400 g Hähnchengeschnetzeltes
- 1 TL Tomatenmark
Zubereitung
- Möhren und Champignons in Scheiben schneiden.
- Möhren im Topf in Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Schalotten fein würfeln, Petersilie fein hacken.
- Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchengeschnetzelte darin anbraten.
- Einen weiteren Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte darin andünsten und die gekochten Möhrenscheiben sowie die Champignons mit andünsten.
- Hähnchengeschnetzeltes und Tomatenmark zur Gemüsemasse geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie anrichten.
Lasst es Euch schmecken! Eure Mandy
Hintergrundwissen
Was die Möhre so wertvoll macht
Im Blogartikel erfährst du mehr über Beta-Carotin und die weiteren Nährstoffe der Möhre, und warum sie so gut zu einer nachhaltigen Ernährung passt.
Zum Blogartikel
Quelle
Aus dem Kochbuch 365 Mindful Food
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, mit weiteren saisonalen und regionalen Rezepten für die kalte Jahreszeit.
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Häufig gestellte Fragen
Woher stammt das Möhrenhähnchen Rezept?
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch 365 Mindful Food, Winter, von Mandy Hindenburg, erschienen im Verlag Life & Food Farm.
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
Was macht dieses Möhrenhähnchen ernährungsphysiologisch wertvoll?
Möhren liefern Beta-Carotin, das Hähnchengeschnetzelte wertvolles Eiweiß, und die Champignons tragen mit Vitamin D zusätzlich zu einer ausgewogenen Mahlzeit bei.