Rezept · Rosenkohl

Rosenkohlrisotto, cremig und winterlich

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In jedem cremigen Löffel des Rosenkohlrisottos verbinden sich die zarten Aromen des Rosenkohls mit der Fülle der Nährstoffe im Reis zu einem kulinarischen Meisterwerk der Gesundheit. Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, schenkt dieses Gericht nicht nur Gaumenfreude, sondern auch Wohlbefinden für Körper und Geist.

Vitamin Caus dem Rosenkohl, stärkt dein Immunsystem

Vitamin Kaus dem Rosenkohl, wichtig für deine Blutgerinnung

Folsäureaus dem Rosenkohl, unterstützt Zellteilung und Zellwachstum

Ballaststoffeaus Rosenkohl und Reis, unterstützen eine gesunde Verdauung

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 frische Knoblauchzehe
• 250 g Rosenkohl
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Butter
• 150 g Reis
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch klein würfeln, Rosenkohl halbieren.
2. Rapsöl und Butter in einem Topf erhitzen und darin die Schalotte und den Knoblauch 2 Minuten dünsten.
3. Reis zugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und stark einkochen lassen.
4. Ein Drittel der Gemüsebrühe zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, diesen Vorgang mit der restlichen Gemüsebrühe zweimal wiederholen, sodass das Risotto insgesamt 20 Minuten kocht und die Reiskörner bissfest sind.
5. In der Halbzeit den Rosenkohl unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.