Food Guide #2 – Lebensmittel richtig lagern

Ein Leitfaden für weniger Abfall und mehr Nachhaltigkeit

Jedes Jahr werfen wir in Deutschland pro Kopf etwa 75 Kilogramm Lebensmittel weg – das entspricht ungefähr fünf bis sechs vollen Einkaufswagen! Diese massive Verschwendung belastet nicht nur unsere Geldbeutel, sondern auch die Umwelt. Wusstest du, dass rund 20% der Lebensmittelabfälle durch die richtige Lagerung vermieden werden könnten? In diesem Blogartikel erfährst du, wie du deine Lebensmittel richtig lagerst, warum falsche Lagerung ein großes Problem ist, und wie wir alle dazu beitragen können, Abfall zu vermeiden.

Die Auswirkungen falscher Lagerung

Falsch gelagerte Lebensmittel verderben schneller, was dazu führt, dass sie im Müll landen. Dieser Abfall ist jedoch mehr als nur ein finanzielles Problem – er hat auch massive Auswirkungen auf die Umwelt. Laut der Food and Agriculture Organization (FAO) werden weltweit jährlich 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Diese Verschwendung trägt zu etwa 8-10% der globalen Treibhausgasemissionen bei, da es enorm viele Ressourcen wie Wasser, Energie und Boden erfordert, um diese Nahrungsmittel zu produzieren und zu transportieren.

Beispiel: Für nur 1 Kilogramm Tomaten werden etwa 180 Liter Wasser benötigt. Werden diese Tomaten dann aufgrund falscher Lagerung weggeworfen, geht diese Ressource verloren. Um das zu verhindern, ist es wichtig, dass wir lernen, wie wir unsere Lebensmittel optimal aufbewahren, damit sie länger frisch bleiben und wir ihren vollen Wert nutzen können.

Warum lagern wir unsere Lebensmittel falsch?

Viele von uns lagern ihre Lebensmittel aus Bequemlichkeit oder Unwissenheit falsch. Manchmal landen nach dem Einkaufen alle frischen Produkte einfach irgendwo im Kühlschrank oder Vorratsschrank – ohne System. Dabei braucht jedes Lebensmittel seinen spezifischen Platz, um frisch zu bleiben.

Ein weiterer häufiger Grund ist mangelnde Küchenstruktur: Wenn der Kühlschrank überladen ist, geht der Überblick schnell verloren. Das führt dazu, dass Lebensmittel im hinteren Teil vergessen werden und verderben. Dazu kommen falsche Informationen oder Gewohnheiten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Zum Beispiel denken viele, Brot gehört in den Kühlschrank, obwohl es dort schneller austrocknet.

Laut einer Studie des Umweltbundesamts trägt die falsche Lagerung maßgeblich zur Lebensmittelverschwendung bei. Dabei ist es gar nicht so schwer, mit ein paar einfachen Veränderungen Abfälle zu reduzieren.

Wie können wir unsere Lebensmittel richtig lagern?

Um Lebensmittelabfälle zu vermeiden, ist es wichtig, die richtige Lagerung zu verstehen und anzuwenden. Hier einige Tipps:

1. Der richtige Ort für jedes LebensmittelNicht alles gehört in den Kühlschrank! Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und Bananen sollten besser bei Zimmertemperatur gelagert werden. Dagegen halten sich empfindliche Gemüse wie Salat oder Karotten länger im Kühlschrank frisch.

2. Ordnung im KühlschrankDer Kühlschrank hat verschiedene Temperaturzonen, die du optimal nutzen kannst:

   • Obere Fächer: Für fertige Speisen und Käse.

   • Mittlere Fächer: Ideal für Milchprodukte wie Joghurt und Käse.

   • Unteres Fach: Für rohes Fleisch oder Fisch, da es hier am kältesten ist.

   • Türfächer: Am besten für Getränke, Butter und Eier.

3. Richtig verpackenFrische Kräuter oder Salat bleiben länger frisch, wenn du sie in ein leicht feuchtes Tuch wickelst. Reste sollten in luftdichte Behälter gefüllt werden, um sie vor Feuchtigkeit und Gerüchen zu schützen.

4. EinfrierenViele Lebensmittel, die nicht rechtzeitig verbraucht werden können, lassen sich problemlos einfrieren. Achte darauf, die Lebensmittel gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Was können wir als Privatpersonen tun?

Jede*r von uns kann aktiv dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Hier sind einige praktische Tipps:

Bewusstsein schaffen:Notiere dir eine Woche lang, welche Lebensmittel du wegwirfst und warum. So erkennst du Muster und kannst gezielt an Lösungen arbeiten.

Besser planen:Mit einem durchdachten Wochenplan und einer Einkaufsliste kannst du Überkäufe vermeiden. Überprüfe vor dem Einkauf immer deinen Kühlschrank, um zu sehen, was noch verwendet werden muss.

Reste kreativ nutzen:Altes Brot wird zu Croutons, übrig gebliebenes Gemüse kann zu einer Suppe oder Gemüsepfanne verarbeitet werden. Nutze Apps oder Websites, die dir Rezepte basierend auf den Lebensmitteln vorschlagen, die du noch übrig hast.

Achte auf Haltbarkeitsdaten:Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, wie lange ein Produkt mindestens seine Qualität behält – es bedeutet aber nicht, dass es danach sofort schlecht ist. Vertraue auf deine Sinne: Rieche, schmecke und prüfe, bevor du etwas wegwirfst.

Organisiere deine Küche:Eine gut organisierte Küche hilft dir, Lebensmittel rechtzeitig zu verwenden. Nutze das "First in, first out"-Prinzip und beschrifte Behälter mit dem Datum des Einkaufs oder des Einfrierens.

Gemeinsam für weniger Abfall und eine nachhaltige Zukunft

Lebensmittel richtig zu lagern ist eine einfache, aber effektive Möglichkeit, unsere Umwelt zu schützen und Geld zu sparen. Wenn wir alle ein bisschen bewusster mit unseren Vorräten umgehen, können wir die massive Lebensmittelverschwendung reduzieren. Jeder von uns kann einen Beitrag leisten – fangen wir noch heute an!

Hier kannst du nochmal die Podcastfolgen anhören:

Quellen:

• FAO (Food and Agriculture Organization): Jährlich werden weltweit 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet.

• Verbraucherzentrale Deutschland: Rund 20% der Lebensmittelabfälle in Haushalten wären durch richtige Lagerung vermeidbar.

• Universität Stuttgart: Lebensmittelabfälle kosten deutsche Haushalte im Schnitt 235 Euro pro Jahr.

• Umweltbundesamt: Eine gute Organisation und richtige Verpackung kann helfen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

• FAO: Etwa 8-10% der globalen Treibhausgasemissionen sind auf Lebensmittelverschwendung zurückzuführen.

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